武夷山，以其盛产的岩茶而闻名遐迩。这一茶叶不仅历史悠久，品质卓越，而且享誉中外。北宋时期，文学家苏东坡在其散文《叶嘉传》中以拟人手法将武夷岩茶称为“叶嘉”，赋予其深厚的文化内涵和艺术魅力。同时，宋代大诗人范仲淹也对当时“溪边奇茗”的情景进行了严谨而肃穆的描述，令人动容。
武夷岩茶之所以能在宋代崭露头角，得益于其独特的生长环境——山川精英秀气所钟，使其具有岩骨花香之胜。因此，在元代被正式列为朝贡珍品后，更是身价百倍。明末清初，乌龙茶首先在武夷山问世，因其兼有绿茶的清香与红茶的甘醇，倍受青睐。清代钱塘才子袁枚在武夷山品茶得三味，成为一段佳话。
随着时间的流转，岩茶逐渐走向世界，远销欧美及东南亚，受到世人的广泛赞誉。特别是在清代道光、咸丰年间，武夷岩茶被延请到台湾和印度，在那里繁衍蕃息。在长期的实践中，武夷山人根据岩茶的特征，精心培育了一千多个名丛，如水中仙、半天腰、醉海棠等，其中大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名丛声誉极高。
特别值得一提的是，被誉为“茶王”的大红袍，生长于武夷山之中的九龙窠峭壁上。它岩韵超群，自古以来就受到严格保护。后起之秀的极品茶—武夷肉桂，连续五次获得国家名茶称号和中国农业博览会金奖；“茶王”大红袍已经繁育成功，免除了断代之忧，并可以小量上市，这是武夷茶业史上的一大新成就，为茶界称奇。
