在中国福建省的屏南县，拥有着众多独具地方特色的美食小吃。其中，“鸳鸯面”便是其中的佳肴之一。
“鸳鸯面”又称“苦椎面”，其色泽如同琥珀般晶莹剔透，质地滑腻而有弹性；在烹饪过程中，它不会糊掉也不会破碎，每一根面条都显得格外灵活，吃起来既清润又鲜嫩。据传，这种面食在唐末时期就已经由屏南人制作出来，他们采集野生柞树果实，去掉外壳并浸泡，去除苦涩味后磨成浆，晒干制成粉，煮熟后切成细条。
从唐末时期一直延续到20世纪80年代之前，屏南人一直用它来充饥，以缓解粮食短缺的问题。然而，随着人们生活水平的提升以及健康意识的增强，纯天然野果制成的“苦椎面”逐渐受到人们的偏爱，成为绿色时尚食品的代表。
经过专家鉴定，这种面食具有清凉解毒的功效，富含氨基酸、铁、铜等多种微量元素。实践证明，将“苦椎面”与鱼腥草等食材一起炖煮猪排骨，不仅味道鲜美可口，还能作为治疗痔疮、蛀牙和高血压的药膳使用。因此，现在的“苦椎面”身价倍增，成为了高档酒店酒楼中的一道名菜。
后来，一位省级领导来到屏南品尝了这道美食，对其赞不绝口。因为“苦椎面”是鸳鸯之乡的特产，而且据说“苦椎果”是鸳鸯喜食的食物，所以这位领导将其更名为“鸳鸯面”。
“鸳鸯面”曾在“闽东风味小吃展”中荣获“特别奖”。
